Principales caractéristiques de fabrication:
Utilisation: la modularité des chambres de cuisson, complètement indépendantes, la possibilité de superposer les chambres de cuisson (jusqu’à un maximum de 4 par modèle), la finition complète de chaque chambre de cuisson, sont les points de force de ces fours. Ils sont appropriés à la cuisson pour pâtisserie, pain et pizza en tranche ou ronde, en plat à four ou directement sur la plaque du four. Température maximum de cuisson 400°C.
Façade: en acier inox, avec tableau de commandes sur le côté droit du four ; sur demande il est possible de l’installer sur le côté gauche.
La poignée de l’ouverture de la porte est située sur le côté droit du four; sur demande il est possible de l’installer sur le côté gauche. Porte en acier inox avec hublot d’inspection et trois possibilités de hauteurs.
Panneaux externes: en acier inox.
Isolation: en laine de roche tant en panneaux qu’en fibres longues.
Chambre de cuisson: réalisée en tôle aluminée, éclairage à lampes halogènes.
La plaque de la chambre de cuisson est réalisée en ciment granit, avec une grille métallique à l’intérieur.
Résistances électriques: en acier inox, cuirassées.
Tableau électrique: il est positionné latéralement au four, dans la partie droite; sur demande il est possible de l’installer sur le côté gauche ou avec un double thermostat.
Appareil à buée: situé dans la partie postérieure, de grande puissance pour satisfaire tout type de cuisson.
La commande de vaporisation peut être de type manuel ou automatique.
Hotte d’aspiration: complètement en acier inox.
Cellule de levage: en acier inox ; elle peut être montée sur roues.
En option : kit vapeur automatique avec gestion électronique du pourcentage de vapeur à l’intérieur de la cellule.
Elle peut être munie d’un chariot porte-plats extractible.
Chevalet de support: entièrement en acier inox ; il peut être muni de grilles porte-plats et de roues.
