Forni a piani elettrici per panificazione

I forni elettrici per pane Cimav sono progettati per garantire risultati impeccabili nella panificazione artigianale e industriale, offrendo potenza, uniformità di cottura e una straordinaria flessibilità d’uso. Grazie alla tecnologia elettrica e all’elevata qualità costruttiva, rappresentano una scelta ideale per chi produce pane fresco, tradizionale o precotto, mantenendo standard elevati in ogni fase del processo.

Le camere di cottura sono costruite per resistere all’uso intensivo, con piastre in cemento granito rinforzato (o in materiale refrattario su richiesta), che garantiscono una distribuzione ottimale del calore. La temperatura di cottura fino a 400°C consente di lavorare impasti diversi, ottenendo croste dorate e interni soffici, secondo le tecniche più tradizionali.

La struttura è interamente in acciaio inox, sia nella facciata che nei pannelli esterni, con isolamento ad alte prestazioni in lana di roccia, progettato per ridurre i consumi energetici e migliorare l’efficienza termica. La porta d’ispezione in acciaio inox, con vetro resistente alle alte temperature, è disponibile in varie altezze, mentre il pannello comandi è posizionato lateralmente, con possibilità di regolazione separata di cielo e platea.

I modelli includono resistenze corazzate in acciaio inox, un quadro elettrico facilmente accessibile, e vaporiere posteriori ad alta efficienza, fondamentali per ottenere la giusta umidità durante la lievitazione e la cottura del pane. È possibile integrare optional come il parzializzatore di consumo, che consente l’accensione automatica, la programmazione del tempo di cottura e la riduzione della potenza fino al 50%.

A completare il sistema, sono disponibili celle di lievitazione in acciaio inox montabili su ruote, carrelli portateglie estraibili e cavalletti di supporto con griglie e ruote per una gestione pratica del laboratorio.

Potenti, modulari e affidabili, i forni elettrici Premium Cimav per pane sono lo strumento perfetto per panificatori professionisti che richiedono precisione, solidità e massima qualità di cottura.