Forno elettrico professionale per pizza napoletana

Il forno elettrico Sorrento di Cimav è progettato per offrire una cottura autentica della vera pizza napoletana, replicando le prestazioni del tradizionale forno a legna, ma con tutta la semplicità e l’innovazione di un sistema elettrico moderno. Grazie alla sua potenza e alla struttura ad alte prestazioni, raggiunge una temperatura massima d’esercizio di 510°C, permettendo una cottura rapida, uniforme e con il giusto equilibrio tra croccantezza e morbidezza dell’impasto.

Ogni dettaglio del forno Sorrento è pensato per garantire qualità artigianale e resa professionale. La camera di cottura è rivestita in pietra refrattaria con piano di cottura in biscotto di Sorrento, un materiale tradizionale che favorisce la distribuzione omogenea del calore. Il forno è isolato con lana di roccia a massima densità, riducendo al minimo la dispersione termica, mentre l’avant-camera a spessore e la barriera frontale schermano efficacemente l’uscita del calore.

Il design richiama i forni a legna tradizionali, con una cupola arrotondata personalizzabile in diverse tonalità, che unisce estetica e funzionalità. Il frontale in pietra lavica e il piano di appoggio ergonomico, anch’esso in pietra lavica, conferiscono eleganza e praticità all’intera struttura.

Tra le dotazioni tecniche spiccano la doppia luce interna, il sistema Fast Heating per un riscaldamento accelerato, il pannello di comando a doppia gestione, la regolazione separata di cielo e platea, e il doppio scarico vapori. Il forno è inoltre armadiato per favorire la lievitazione naturale, mantenendo costanti temperatura e umidità.

Sorrento non è solo un forno, ma un vero strumento professionale per pizzaioli esigenti che vogliono portare nel proprio locale la tradizione della pizza napoletana, con tecnologia, sicurezza e controllo totale.